24 de diciembre
Precios
65 € adulto
35€ niños (Hasta 12 años)
Cena especial de Nochebuena
Entrantes
Vieira a la plancha con lágrima de salsa romesco
Canelón de calabacín con confit de pato y manzana caramelizada
Carpaccio de salmón marinado con miel y eneldo con su guarnición
Plato principal
Lubina con velouté de marisco y almejas
O
Filete de buey con salsa al Roquefort y shiitakes confitados
Postres
Tronco de Navidad
Turrones y neulas
Bodega
Selección de vinos y cavas de etiqueta, exclusivamente seleccionados
26 de diciembre
Cena especial de San Esteban
Precios
55 € adulto
35 € niños (Hasta 12 años)
31 de diciembre
Menú fin de año
Precios
200 € adulto
90 € niños (Hasta 12 años)
Apertitivos
Ostras guillardeau rebozadas con panko
y punta de mayonesa de kinchi
Tartar de atun con aceite de sesamo
y yema curada de codorniz
Bocadito de tartar de buey con lagrima
de caviar en k de kaviari
Medallón de foie mi cuit con chutney
de pera sobre brioche de higo
Para empezar
Bisqué de marisco con ceps confitados
y topinambour “al dente”
El mar
Vieiras a la plancha con emulsion de soja
y jengibre con texturas de mar
Sorbete
De sandro dessi con a.O.V.E de tomatitos
maduros en rama
La montaña
Rulo de paletilla de cordero confitada a baja
temperatura y crujiente de verduritas de temporada
Postres
Bomba de frutos rojos
Petits fours
Cotillón y uvas de la suerte
Bodega
Selecció de vins i caves d’etiqueta,
Menú infantil
Aperitivos
Croquetas de jamón ibérico
Tartaleta de ensaladilla con langostino cocido
Tacos de costilla de cerdo mechada
Sorbete
De sandro dessi de mandarina recién exprimida
Plato principal
Solomillo de ternera con bolitas de patata parisiene
Postres
Ferrero rocher
Petits fours
Cotillón y uvas de la suerte
seleccionats exclusivament
31 de diciembre
Precios
200 € adulto
90 € niños (Hasta 12 años)
Fin de año
Aperitivos
Ostras Guillardeau rebozadas con panko y punta de mayonesa de kinchi
Tártar de atún con aceite de sésamo y yema curada de codorniz
Tostada de ajo negro sobre salmón al miso, caviar y cujiente de enokis
Canelón de calabacín relleno de veloute de marisco y aire hoisin
Entrantes
Bisque de marisco con virutas de txangurro y huevas de salmón
El mar
Vieiras a la plancha con emulsión de soja y jengibre con texturas de mar
Sorbete
De Sandro Dessi con A.O.V.E de tomatitos maduros en rama
La montaña
Rulo de paletilla de cordero confitada a baja temperatura y crujiente de verduritas de temporada
Postres
Bomba de frutos rojos
Petits fours
Cotillón y uvas de la suerte
Bodega
Selección de vinos y cavas de etiqueta, exclusivamente seleccionados
Menú infantil
Copa Champagne infantil
Aperitivos
Crujiente de piruleta de langostinos
Samosa de pato con cebolla caramelizada y reducción de caramelo ketchup
Pan bao con costilla de cerdo a la barbacoa mechada
Entrantes
Canelón de rustido salsa de ricota y espinacas
Sorbete
De Sandro Dessi de mandarina recién exprimida
Plato principal
Mini-rulo de paletilla de cordero confitada a baja temperatura y crujiente de verduritas de temporada
Postres
Bomba de frutos rojos
Petits fours
Cotillón y uvas de la suerte